Bánh Bông Lan Cuộn Trà Xanh

Hứa với cùng 1 cô em gái từ từ thời điểm cách đây rất rất lâu về vấn đề làm bánh cuộn mà mãi đến bây chừ bắt đầu có tác dụng được. Hi vọng là em sẽ thấy ưng ý cùng với công thức này

*

Có những công thức bánh cuộn không giống nhau, phổ biến độc nhất chắc rằng là hai công thức: Plain Sponge cùng phiên bạn dạng có bơ là Genoise hoặc bí quyết Chiffon cải biên kiểu dáng Ga-sơn Hồng Kông. Hai công thức đông đảo ngon mà lại bánh đang hơi không giống nhau một ít, Genoise gồm phần xốp với sệt hơn, ăn uống cảm xúc “chắc” rộng, trong những khi Chiffon hay Ga-đánh HK đang mềm nhẹ nhàng hơn.

Bạn đang xem: Bánh Bông Lan Cuộn Trà Xanh

*

Bánh cuộn đầu tay cuả mình thì cần sử dụng cốt Ga-sơn Nhật Bản – bí quyết đã làm được không ít bà bầu nhiệt thành hưởng trọn ứng Thật ra đây cũng là 1 dạng Chiffon, nhưng mà trong yếu tắc nguyên vật liệu và giải pháp có tác dụng đều phải sở hữu cải biên đi ít nhiều, ví dụ như là lượng bột thấp hơn, tỉ lệ thành phần bột ngô nhiều hơn thế nữa, trộn bột với tất cả hổn hợp hóa học lỏng nóng nóng, mục tiêu cuối cùng là để gia công đến bánh mượt với nhẹ hơn. Bánh tất cả độ đàn hồi khá xuất sắc đề nghị mình cuộn nguội trọn vẹn cũng thấy không có vấn đề gì, không xẩy ra nứt xuất xắc vỡ lẽ. Mỗi tội là làm cho lần đầu tiên, lại còn làm ẩu nữa bắt buộc bánh cuộn khá bị… ko đẹp, tgiá kem cũng xấu cơ mà thái lát cũng xấu

*
Tuy là ko giỏi nước đánh mà lại may quá, phần “gỗ” lại cực tốt. Bánh khôn xiết ngon với dường như ngon hơn hẳn sau khi để tủ lạnh lẽo vài giờ đồng hồ hoặc qua tối.

Phần cốt bánh là ga-tô Japan, sát như không tồn tại gì thay đổi phải mình copy lại công thức cũ mang lại chúng ta nhân thể theo dõi và quan sát, bổ sung thêm một chút về phần khuôn và cuộn bánh thôi. Ah, bánh vào hình ảnh là bản thân cần sử dụng cách làm 3 trứng đến khuôn vuông trăng tròn x 20centimet. Sau đấy có một lần khác có tác dụng lại thì mình dùng bí quyết 4 trứng đến kgiỏi cỡ 25 x 35 cm. Cả nhì hồ hết ngon miệng.


*

Nguim liệu

* Công thức 3 trứng (khuôn vuông đôi mươi x 20cm)

20gram bột mỳ nhiều chức năng (all-purpose flour)20gram bột ngô (corn starch)10gram bơ nhạt (unsalted butter)20gram dầu nạp năng lượng (dùng dầu thực vật TRỪ dầu Olive)30gram sữa tươi không đường3 trái trứng kê (50gram/quả) bóc tách riêng biệt lòng đỏ và trắng60gram đường3ml (1/2 teaspoon) vanilla extract (vani dạng lỏng)1/4 teaspoon cream of tartar (hoặc cầm cố bằng 1/4 teaspoon nước cốt chanh, tuy thế sử dụng cream of tartar thì giỏi hơn)1 gram muối

* Công thức 4 trứng (kgiỏi 25 x 35cm)

25gram bột mỳ đa dụng25gram bột ngô15gram bơ nhạt25gram dầu ăn (sử dụng dầu thực vật TRỪ dầu Olive)40gr sữa tươi4 trứng con gà (50gram/quả) tách riêng lòng đỏ và trắng80gram đường5ml (1 teaspoon) vanilla extract (vani dạng lỏng)một nửa teaspoon cream of tartar (hoặc cụ bằng 50% teaspoon nước cốt chanh khô, nhưng lại cần sử dụng cream of tartar thì xuất sắc hơn)2gram muối
*

Ghi chú: bánh cuộn thông thường có thêm phần nhân ngọt đề nghị lượng con đường vào bí quyết những bạn có thể tiết kiệm hơn khoảng chừng 10gram, tùy khẩu vị nhé


*

Cách làm

1. Vặn lò 170 độ C (hoặc 160 độ C trường hợp sử dụng khuôn sẫm màu). Lót một miếng giấy nướng bánh hoặc giấy trắng (một số loại giấy viết như giấy A4) xuống lòng khuôn, không kháng dính thành khuôn.

2. Rây bột mỳ cùng bột ngô vào chén, sử dụng phắn lồng đánh trứng di động trộn hầu như. Dùng nĩa đánh tan vơi lòng đỏ trứng và vanilla.

3. Đun sôi ít nước trong nồi. Cho sữa, bơ với dầu lấn vào âu. Đợi nước sôi thì đặt âu lên mồm nồi (giữ ý: lòng âu ko đụng nước), cần sử dụng thìa hoặc chim cút lồng đánh trứng quấy số đông đến lúc bơ tung, hỗn hợp hòa quyện cùng ấm lạnh (khoảng tầm 40-50 độ C) (hình 1-2)


*

4. Rây bột vào âu bơ, nkhô nóng tay trộn đông đảo. Cho lòng đỏ trứng & vanilla vào, trộn mọi để có một các thành phần hỗn hợp mịn cùng mượt (hình 3-6)

5. Dùng một chiếc âu khác nhằm đánh lòng trắng trứng. Để máy sinh sống tốc độ thấp, tiến công tròng trắng khoảng 40-50giây, đến khi các bọt bong bóng khí lớn bước đầu mở ra. Cho muối hạt với cream of tartar vào, tăng cao tốc độ sản phẩm công nghệ lên đến mức gần cao nhất. Đánh cho đến khi những bọt khí bé dại dần, trông tương tự nhỏng bọt bong bóng xà chống giặt tuyệt bọt bong bóng cạo râu thì thảnh thơi mang lại con đường vào (mang đến từng chút ít một, sẽ mất khoảng 30-40giây để cho không còn chỗ đường, trong những khi cho con đường vẫn giữ lắp thêm chạy nghỉ ngơi tốc độ cao). Lòng Trắng sẽ bông và sệt dần, đạt chóp mượt (soft peak nhỏng trong hình 8). Tiếp tục đánh lòng trắng trứng cho đến lúc bông cứng (stiff-peak) (hình 9-10).

*

Ghi chú:

– Lòng Trắng trứng ở nhiệt độ phòngkhông dính tạp chất, đặc biệt là các hóa học lớn nhỏng bơ, dầu, ngấn mỡ, lòng đỏ.

– Âu đánh và que tiến công phải sạch sẽ cùng khô, ko dính hóa học mập nlỗi bơ, dầu mỡ thừa, lòng đỏ..

– Với bí quyết này khăng khăng cần tiến công lòng trắng trứng đạt đến “stiff-peak” (bông cứng). lúc đạt đến stiff peak thì lòng trắng sẽ khá bông cùng “cứng”, tiến công xúc cảm nặng tay (giả dụ sử dụng trang bị tiến công trứng di động cầm tay hoặc đánh bằng tếch lồng thế tay). Nhìn bên phía ngoài thấy tròng trắng trơn bóng cùng xúc cảm tròng trắng dẻo. Nhấc que lên thấy trứng dính bên trên đầu que, trọn vẹn ko rung rinc hay lay chuyển gì (phần chóp nhọn cũng trực tiếp đứng với không oặt xuống). Nếu mang thìa xúc demo đã thấy lòng trắng đóng góp thành miếng như trong hình 11-12. Lòng white tấn công đến đấy là vừa chuẩn, tránh việc tấn công vĩnh viễn nữa vị hoàn toàn có thể vẫn khiến cho lòng trắng bị “khô”, hiện tượng lạ là lòng trắng không thể trơn mịn mà lại lồng phồng cùng tránh rộc rạc giống bọt xà chống giặt. 

6. Lấy 1/3 địa điểm lòng trắng trứng cho vào âu bơ & lòng đỏ ngơi nghỉ (4). Quấy phần đông, dễ chịu và thoải mái (hình 13). Mục đích của bước này là tạo nên hỗn hợp bơ & lòng đỏ loãng hơn, để về sau trộn cùng với lòng trắng dễ dàng rộng buộc phải gia đình cứ quấy dễ chịu và thoải mái, chưa hẳn rón rón rén gì cả.

7. Chia nơi lòng trắng còn sót lại thành 2 phần, thứu tự cho vô âu. Dùng nghệ thuật fold trộn số đông sau mỗi lần thêm lòng trắng, hỗn hợp bột ở đầu cuối đã mịn và mượt (hình 14-15).

Xem thêm: Đội Hình Tottenham 2014 /15, Tottenham Đội Hình Mùa Giải 2019/2020

Ghi chú:

– Khi trộn các tất cả hổn hợp nhẹ & những bọt bong bóng khí nhỏng lòng trắng trứng đánh bông, luôn luôn trộn Theo phong cách đảo và xúc tự bên dưới lên, để bột từ dưới khóa lên bên trên lòng trắng, ko quấy vị dễ có tác dụng ghé hoặc đổ vỡ quá nhiều bọt bong bóng khí, bánh đã nngơi nghỉ kém.

– Trộn vơi tay, chấm dứt khoát và theo một chiều – không hòn đảo xuôi ngược ltinh tinh nhé.

8. Đổ bột vào khuôn. Vỗ dịu hoặc gõ nhẹ khuôn xuống bàn mang đến phương diện bột được dàn phẳng với những bọt bong bóng khí to lớn vỡ vạc bớt (hình 16).

9. Đặt ktốt nướng sao cho khuôn sinh sống ở vị trí chính giữa lò nướng (bản thân đặt thấp hơn khe vị trí trung tâm 1 nấc). Nướng ngơi nghỉ nhiệt độ pháp luật (nhị lửa, cả bên trên & dưới) trong tầm 20-30 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng khía cạnh, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy lập tức phồng trở về.

Bánh chín mang ra ngoài lò với lập tức sử dụng dao mỏng tanh rạch xung quanh thành trong của khuôn, đặt raông xã lên khía cạnh khuôn rồi úp ngược để đưa bánh ra. Bánh siêu nhẹ nên những khi mang cả nhà vơi tay thôi nhé . Bóc vứt tờ giấy lót dính ngơi nghỉ đáy bánh.

So cùng với ga-tô NB cơ bản thì bánh cuộn bao gồm chiều cao tốt hơn đề xuất kĩ năng xịt cùng lõm đáy, thắt eo cũng thấp hơn, nhưng mà không hẳn là không có. Nếu bánh của chúng ta ko nngơi nghỉ được, bị cnhì cứng, khía cạnh bánh cháy hoặc nlàm việc tưng bừng trong những lúc đáy không chín… thì các bạn xem lại bài xích về Ga-sơn nước Nhật của bản thân nhé, sống cuối bài xích gồm một số trong những nguyên ổn nhân & bí quyết khắc phục và hạn chế cho những vụ việc hay gặp.

Cuộn bánh lần 1: 

Thông thường các loại bánh cuộn sẽ tiến hành cuộn riêng rẽ trước để giữ lại form rồi new tgiá nhân và cuộn lại cùng với nhân cố nhiên. Bánh này hoàn toàn rất có thể cuộn nguội nhưng sau khi làm lại thì mình thấy cuộn Lúc bánh còn nóng nóng vẫn trông đẹp hẳn tương đối nhiều. Sau Khi lấy bánh thoát ra khỏi khuôn, chúng ta để bánh trên raông chồng (raông xã được kê cao), nhằm khá nước thoát giảm, trung bình 1-3 phút ít gì đó. Đợi bánh sút bỏng, Khi sờ vào thấy ấm lạnh dẫu vậy rất có thể nỗ lực được thì cuộn.

Cách cuộn là chuẩn bị một tờ giấy nến (giấy nướng bánh), tất cả form size rộng lớn hơn bánh (mỗi mxay giấy rộng lớn hơn khoảng tầm 1-2cm). Đặt bánh lên giấy và nhẹ nhàng cuộn lại, cũng không nhất thiết phải cuộn thừa chặt tay. Để bánh cho nguội. Các chúng ta cũng có thể dùng khăn không bẩn nhằm cuộn bánh như trong hình dưới.

Xem thêm: Nghị Luận Về Ý Nghĩa Của Cho Và Nhận Trong Cuộc Sống, Cho Và Nhận Trong Cuộc Sống

Hình minc họa từ www.cookinglight.com 

Cuộn bánh lần 2:

Sau Khi bánh sẽ nguội thì bản thân msống bánh ra, từ bây giờ bánh đang tương đối “quăn” lại, dựa vào câu hỏi cuộn lần 1 chế tạo nếp. Cách sau cuối là trét nhân lên phần mặt vào của cuộn bánh, rồi cuộn lại, vậy là chấm dứt Nếu dùng (nhiều) kem tươi thì các bạn nên chừa mxay cuối của bánh khoảng 1-2cm, lúc mình cuộn, kem sẽ tiến hành dồn & đẩy dần dần ra là vừa.

Hình minh họa trường đoản cú www.cookinglight.com 


Chuyên mục: Ẩm thực